Mommoti 2020

Intenso e complesso

Denominazione: Isola dei Nuraghi IGT rosso

Varietà: Barbera Sardo, Bovale, Cannonau, Carignano, Monica

Vendemmia: 2020

Gradazione alcolica: 14% vol

Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso. Aromi di frutta rossa matura con preponderanza di marmellata di prugne. Note di cuoio e pepe di Cayenne. Giustamente tannico, asciutto e persistente.

Abbinamenti consigliati: formaggi stagionati, cacciagione, piatti strutturati. Eccellente come vino da meditazione.

Note di produzione e affinamento: Le uve sono raccolte a mano da viti quasi secolari (resa per ettaro 30/40 quintali). Il processo di vinificazione dura 9 giorni, alla temperatura di 28 °C, usando vinificatori di tipo ‘Ganimede’, che massimizzano l’estrazione degli aromi e dei colori naturali. Il vino riposa in cisterne d’acciaio per 9 mesi, matura per 6 mesi in barrique di rovere francese e infine è imbottigliato. Affina per qualche mese in bottiglia prima di essere messo in commercio.