Mommoti 2021

Intenso e complesso

L’uomo nero, figura immaginaria della tradizione sarda utilizzata per spaventare i bambini che non si comportano bene. Solitamente rappresentato con un lungo mantello nero e sguardo intenso come il profumo e il sapore del nostro vino.

Denominazione: Isola dei Nuraghi IGT rosso.

Varietà: vitigni autoctoni a bacca rossa.

Tipo di suolo: disfacimento granitico.

Altitudine: 350 m.s.l.m.

Forma di allevamento: alberello.

Età della vigna: 100 anni circa.

Densità di impianto: 4000 ceppi/ha.

Produzione: 30 q.li/ha.

Vendemmia: manuale.

Fermentazione: spontanea in contenitori di acciaio.

Affinamento: 6 mesi in barrique di rovere.

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Ideale con formaggi stagionati, cacciagione, piatti strutturati. Eccellente come vino da meditazione.